martes, 20 de febrero de 2018

RABO CON SALSA Y PATATAS FRITAS


Los ingredientes son:
.1kg de rabo de ternera cortado en trozos
.1cebolla
.4 dientes de ajos
.2 zanahorias
.medio pimiento rojo
.2 tomates rallados
.2 vasos de brandi
.1 cucharada de pimentón
.hebras de azafrán
.sal
.perejil
.pimienta
.aceite
.harina para rebozar
.patatas para freír  
.Salamos, pimientamos y rebozamos con harina los trozos de rabo.
.En una cazuela con aceite freímos la carne, cuando esté dorado lo apartamos.
.En ese mismo aceite freímos la cebolla, pimiento, ajos , zanahorias todo bien picado.
.Añadimos los tomates rallados, pimentón tomillo , sal , rehogamos.
.Echamos la carne, removemos, vertemos el brandi y cubrimos de agua.
.Tapamos la olla, dejamos hervir a fuego medio una hora hora y media, hasta que la carne esté tierna.  .Servimos en un plato con su salsa junto a unas patatas fritas de guarnición.
  Esta receta es para el desafío de este mes , es hacer un plato con rabo de toro o ternera.
Es una ricura si no probar y me contáis!  AQUÌ ESTAN LOS DESAFÍOS DE MIS COMPAÑEROS

domingo, 11 de febrero de 2018

BUEY DE MAR RELLENO ¨{ O ENCEBOLLADO }

los ingredientes son:
.1 buey de mar o centollo
.1huevo cocido
.1cebolla pequeña
.1 diente de ajo
.2 cucharadas de pan rallado
.jugo  del caparazón cocido
.perejil
.aceite
.sal
   
. Cocemos el buey con sal unos 10 minutos.
.Retiramos , lo limpiamos quitando toda la carne, guardamos el jugo del caparazón.
 
.En una sartén con aceite freímos la cebolla y el diente bien picados.
.Salamos, dejamos que esté dorado, añadimos el jugo de buey.
.Rehogamos un poquito y lo retiramos del fuego.

 .Echamos el huevo picado, la carne de buey y lo mezclamos todo junto.
.Rellenamos el caparazón con toda la mezcla.
.Cubrimos de pan rallado y perejil picado. 
.Horneamos hasta que dore.
.De verdad que es una ricura.
 Esta receta se lo debo a mi querida amiga CONCHI PARRADO

sábado, 3 de febrero de 2018

ARROZ CON BOGAVANTE


Los ingredientes para cuatro personas son:
. 1 bogavante
.5 tazas de arroz
.1 puñado de calamares
.1 puñado de almejas
.6 dientes de ajos
.1 cebolla 
.2 tomates triturados
.1 cucharada de pimentón dulce
.fumet o caldo de pescado
.aceite
.sal
.perejil   

-Cortamos el bogavante en trozos.
.Limpiamos y cortamos los calamares.
.Picamos la cebolla y ajos.
-En una sartén o paellera  con aceite freímos el bogavante un poquito , lo retiramos.
.En ese mismo aceite freímos los ajos, cebolla, los calamares y salamos.

-Cuando esté pochado añadimos una cucharada de pimentón, removemos, echamos el tomate triturado.
.Añadímos el arroz y rehogamos.


.Cubrimos de caldo caliente.
.Echamos azafrán .
.Cocemos, comprobando el punto de sal.
.Cuando quede poquito para terminar colocamos los trocitos de bogavante, almejas, tambien perejil por encima.
.Apagamos el fuego ,  tapamos con un paño o papel,  dejaremos reposar unos minutos antes de probar el manjar.
Una ricura  si no probar y me contáis!!

miércoles, 24 de enero de 2018

PAN DE CALATRAVA

El desafío de este mes es de hacer un postre dulce con las sobras de navidad, la verdad que en  casa no ha sobrado nada, pues tengo tres niños que comen por seis y tampoco me esmerado mucho en hacer dulces navideños como otros años, falleció mi madre hace muy poco, la verdad que no tengo mucho ánimo. Roscones si hice unos cuantos pues me encanta hacerlos, a si que guardé medio roscón para hacer una pan de calatrava, muy típico de Murcia. 
Los ingredientes son:
-300gramos de roscón
-200gr de azúcar
-6 huevos
-1l de leche

.........



.En un bol echamos el trozo de roscón desmigados, el azúcar, huevos y el litro de leche
.Removemos todo con las varillas eléctrica o manual.
.Echamos caramelo líquido en el molde que vayamos a usar.
 
.Calentamos el horno a 180º .Colocamos el molde dentro de una bandeja con agua para hacerlo al baño maría .introducimos al horno, dejando cocer unos 50 minutos o hasta ver que el flan este bien cuajado.

.Sacamos del horno y dejamos enfriar ante de degustar.
Una ricura si no probar y me contáis.
Aqui estan los desafíos de este mes
 

domingo, 14 de enero de 2018

SOPA RAMEN


Los ingredientes son:
.1 carcasa de pollo
.2 zanahorias
.1 puerro
.trozos de jengibre
.2 dientes de ajos
.fideos chinos
.panceta de cerdo
.setas chinas
.cebollino
.salsa de soja
.sake
.sal
 
Lo primero hacemos un caldo , ponemos a cocer con agua la carcasa de pollo, zanahorias,  puerro, jengibre,ajos y sal.
.Mientras se va cociendo,enrollamos la carne de cerdo y fijamos con hilo.
.freímos en una sartén hasta dorarlos.
.Incorporamos al caldo, dejando cocer una hora.

.Colamos el caldo .
.Cocemos los huevos unos seis minutos.
.En otro cazo echamos salsa de soja, unas hojas de puerro, un puñado de setas chinas, jengibre, un chorrito de sake , cuando empiece a hervir lo retiramos.
.Sacamos la carne, le quitamos el hilo y dejamos macerar en el caldo de soja una media hora.
.Cocemos los tallarines como dice el fabricante
.Colocamos en un cuenco un poco de salsa de soja marinada, caldo caliente , las setas, la carne cortada en rodajas (topping) huevos cocidos y cebollino.

domingo, 7 de enero de 2018

TORTAS DE NARANJA

los ingredientes son:
.4huevos
.350gr de azúcar
.1vaso de zumo de naranja
.raspadura de naranja y limón
.1vaso de aceite de oliva suave
.1sobre de levadura tipo royal
.1cucharada de bicarbonato
.1kg de harina de trigo apròximadamente 
.1copita de anís dulce
.1cucharada de anís estrellado
.1cucharada de canela
.azúcar, almendras y nueces para decorar
.En un bol de la batidora batimos los huevos junto con el azúcar hasta dejar una masa cremosa , se puede hacer a mano, pero yo uso el robot de cocina.
.Echamos el zumo de naranja y el aceite, seguimos mezclando.
.A continuación añadimos la canela, levadura, anís anís estrellado y la harina poco a poco.

.Seguimos amasando...la masa debe quedar un poco durita.
-Dejamos reposar un par de horas en la nevera.
.Precalentamos el horno a 180º
.Mientras, vamos cortando en repiscos la masa, formamos unas bolitas, aplastamos un poco y las colocamos en la bandeja del horno,
.Decoramos con almendras,nueces, y espolvoreamos de azúcar por encima.
.Horneamos hasta ver que sea han dorado.
.Sacamos, las dejamos enfriar y listas para meterles el diente, una ricura si no probar y me contáis!!

martes, 5 de diciembre de 2017

CARNE DE MEMBRILLO

Los ingredientes son:
.1kg de membrillos
.700gr de azúcar
.agua
 
.Lavamos los membrillos.
.Los colocamos en una olla con agua a hervir unos 30-40 minutos, hasta que estén blandos.
.Los sacamos y dejamos enfriar.
.Limpiamos la piel y semillas, dejando solamente la pulpa.
.Trituramos la pulpa, agregamos el azúcar.
 
.Ponemos al fuego suave y sin parar de remover hasta obtener la cosistencia necesaria en unos 20-30 minutos.
.Una vez hecho lo guardamos en los recipientes que más nos guste.
Una ricura si no probar y me contáis!
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